Otium Cucina Italiana

1320

Deze nieuwkomer in onze vorige editie heeft de wind in de zeilen. Het succes van dit restaurant bewijst zich in de uitbreiding van de zaak. De jonge Romeinse chef Emanuele Romaldi overtuigt met authentieke gerechten uit zijn moederland. Bij momenten wanen we ons in een typische trattoria midden in een Italiaans dorpje. Perfect al dente gekookte fusilli in licht romige overheerlijke saus met gemalen stukjes konijn zorgt voor grote ogen. Rozemarijn en salie piepen zo nu en dan op de tong. De ‘alla carbonara’ bereiding is ingetogen en niet te zwaar. Artisjok brengt spanning.  Eigenaar Dritan Kraja kiest resoluut voor kwaliteit en dit voor een scherp berekende prijs. Hij mag samen met zijn chef een eerste koksmuts opzetten.