Notarishuys

1520

In dit voormalige, ruim opgetrokken notarishuis in het centrum van Diksmuide combineert chef Bert Boussemaere een restaurant met ruim terras en tuin met een minimalistisch ingericht hotelpaviljoen. Hij heeft voor zijn werk een eigen moestuin ter beschikking. Die inspireert de chef om extra aandacht te besteden aan andere lokale producten waaronder vis en schaal- en schelpdieren uit de nabijgelegen Noordzee. Zoals gegratineerde Oostendse oesters verrijkt met peterseliewortel en sumak of langoustines die hij combineert met eendenlever en rabarber. We genieten van een flinke zeetong die met jonge prei en sabayon goedgekozen omkaderd wordt. Vooraf is het genieten van een ouderwetse, heldere ossenstaartsoep die jammer genoeg nog maar zelden in restaurants geserveerd wordt.