Aan de rand van het historische centrum brengt chef Karel Van Oyen een bistrokeuken die finesse koppelt aan karakter en de seizoenen weerspiegelt. Gerookte paling met zurkel en kokkels krijgt extra frisheid van gemarineerde koolrabi. Haas met bloedworst en aardpeer, gevolgd door rijstpap met koji en abrikoos als verrassende finale.