Nonam
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Nonam est un gastrobar - restaurant et hôtel situé dans le Patershol de Gand, où le chef Karel Van Oyen propose un menu varié qui se décline en trois à six services. Le lunch en trois services n'est proposé qu'en semaine. Nous commençons par une huître délicate enhardie par des accents de concombre, d'aneth et de nori. Le hamachi s’associe avec du chou-rave, des baies d'argousier et du vinaigre de riz sambaizu dans un ensemble d’un bel équilibre. La barigoule d'artichauts se pare d'une agréable touche rustique avec des haricots blancs et des tomates. Le poulet à pattes noires est accompagné de carottes bien préparées et de quinoa croquant.