Maxime Colin
1520

Dit pand boordevol charme, weg van de stadsdrukte en aan het water gelegen, nodigt uit tot ontspanning: sereniteit en culinaire precisie. De keuken van Maxime Colin wordt begeleid door een uiterst attente service, terwijl zijn grote technische vaardigheid voor emotie zorgt. Tartaar van gambero rosso met Isignyroom, tomatenwater en kaffirlimoen als opener. Daarna perfect gebakken roodbaars met verrassende smaakmaker van gegrilde augurken, gevolgd door Challans parelhoen in drie bereidingen: hapje van sot-l’y-laisse als caesarsalade, parelhoenfilet met foie gras en eekhoorntjesbrood, en in bouillon gekonfijte bil op grootmoeders wijze als hoogtepunt. Een geraffineerde, unieke en gevoelige kookstijl die niemand onverschillig laat.