Maven

1420

Voormalige industriële of commerciële panden recupereren als horecazaak is een trend die ondernemers blijft inspireren. Zoals een voormalig magazijn van de Luiknatie uit de jaren dertig dat Wim Van der Borght op het idee bracht om daar een vleesrestaurant met een heel eigen vibe neer te zetten. Voor de extra 'maven' (Engels voor ‘expert’) doet hij beroep op de ambachtelijke inbreng van topslager Luc De Laet en het vakmanschap van chef Jules Koninckx. Op zijn kaart onder meer tartaar van Belgisch kalf en kaviaar en een lange lijst dry-aged rundsvlees waaronder rubia gallega en freygaard choco beef uit Denemarken.