Marcus

1520

Gastvrouw Heike Dedecker en chef Gilles Joye zorgen voor een ontspannen sfeer waartoe de comfortabele inrichting van deze fraaie villa volop bijdraagt. De chef kiest voor een makkelijk toegankelijke keuken waarbij gerechten vaak een extra hartige smaaktoets krijgen. Denk aan strakke consommé met sot-l’y-laisse en umeboshi of het gebruik van bottarga bij frisse compositie van linguine met bouchot mosselen en gepekelde eidooier. Het gedoseerd gebruik van deze extra smaakmakers geeft aan zijn borden eigenheid en diepgang. Nagerechten zijn fris, fruitig en aangename lichte afsluiters zoals klassieke en zeer smaakvolle combinatie van aardbeien met rabarber.