Het lijkt erop dat de horizon een blik naar de toekomst suggereert. Dat is in elk geval de weg die onze Jonge Chef van het Jaar 2023 Alexandre Ciriello is ingeslagen. Hij combineert feilloos zijn Westerse vakkennis met de fijne Aziatische keuken. Elk gerecht wordt prachtig gepresenteerd en combineert unieke smaken met een uitzonderlijke precisie. Zijn signatuurgerecht, een tartelette met Chaumont-Gistoux, is het perfecte voorbeeld van een lokaal gerecht met Slavische accenten, met dank aan de roots van zijn moeder. Een elegant en rustgevend kader en de onberispelijke service van een aandachtige ploeg dragen onlosmakelijk bij tot de ervaring. Elk bord is zorgvuldig gedresseerd en je mag je verwachten aan verrassende combinaties zoals gebakken foie gras met kumquat, bloedsinaasappel en gerookte sakura, of zeebaars met kombu, geserveerd met groene asperges en een jus van kokkels in yuzu. Wacht niet te lang om deze gastronomische parel te ontdekken.
Openingstijden
Team
Awards
-
Jonge Chef van het Jaar 2023
-
Ontdekking van het Jaar 2018
