Alexandre Ciriello développe une cuisine d’auteur nourrie par ses voyages, ses racines et un profond respect du produit. Le menu, conçu comme un passeport de 4 à 7 destinations, se présente en cartes illustrées où chaque plat, à la fois technique et original, explore un univers culinaire distinct mais cohérent. On débute par quatre mises en bouche inventives, avant de découvrir, entre autres, un savoureux chawanmushi aux langoustines, du wagyu A5 grillé au binchotan, ou encore une recette inspirée de la chouba biélorusse où la betterave est maturée six mois pour être associée à du king crab et du caviar osciètre, un plat audacieux où l’on croit déguster un tartare de bœuf. Le turbot aux asperges et son beurre blanc rafraîchi par une pointe de yuzu et des boutons d’ail conservés témoignent du sens aigu de l’équilibre dont dispose ce chef ambitieux. L’expérience, raffinée et intimiste, est sublimée par un cadre élégant et un service attentionné qui accompagne chaque plat avec justesse. Un véritable voyage culinaire maîtrisé de bout en bout.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
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Jeune Chef de l'Année 2023
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Découverte de l’Année 2018
