Le 54

13,520

In het kielzog van zijn ouders, waaronder zijn moeder die nooit aarzelt hem een handje toe te steken, sloeg Jonathan Collignon niettemin zijn eigen weg in. Hier aan de oevers van de Maas, in dit comfortabel en elegant kader, stelt hij een aantrekkelijke seizoenskaart voor. In het ontdekkingsmenu legt hij de nadruk op lokale producten, vooral op groenten uit de ‘tuin van hiernaast’ die prachtig tot uiting kwamen in de bereiding van hoevekip met seizoensgroenten, maar ook in de creatie met kreeft waar pittige papaja gecombineerd werd met rauwe groenten en een Thaise dressing.