La Cour des Dames

1220

Deze zaak werd ondergebracht in een oude schuur uit de 18e eeuw, maar biedt ook andere mogelijkheden. In het restaurant geeft chef Damien Di Lorenzo de voorkeur aan een streekgebonden keuken, gesteund door een moestuin en lokale producenten. De chef streeft naar ‘zero waste’ en stelt een gevarieerde bistronomische keuken voor met respect voor het milieu. Naast zijn beroemde paté in deegkorst vinden we er rundvlees van bij Eugène terug dat als een rosbief wordt klaargemaakt en geserveerd wordt op een toast met tartaarsaus, kappertjes en ansjovis. Als hoofdgerecht is de varkensrib van ongeveer 1 kg van boerderij Gossuin een perfect gerecht om te delen dat wordt geserveerd met de enige echte al’berdouille saus.