La Cour de la Reine

1320

Dit imposante herenhuis, dat de ziel van de stad weerspiegelt, is niet alleen een bezoek waard omwille van de architectuur, maar ook voor het serene decor en het gastvrije onthaal. Het moet gezegd worden, Jeremy Finck weet wat hij doet. Zijn gerechten zijn verfijnd en subtiel. De carpaccio van coquille wordt verrassend gecombineerd met kiwi en Femminello-citroen, versterkt door een kaviaar van zeewier met wasabi. De chef bevestigt dit met een uitstekende 'terre et mer' combinatie van suprême van eend met licht gegaarde langoustine. Goed voor een eerste koksmuts.