La Chapellerie

13,520

Dit ouderlijk huis van chef Sophie Wegnez is altijd al een bron geweest voor artisanale projecten. Haar grootouders hadden er destijds een hoedenmakerij en het is onder deze naam – la chapellerie – dat er in dit pand reeds een aantal jaren een restaurant gevestigd is. Streekproducten krijgen de voorkeur, waaronder gravlax van huisgerookt rundvlees met een salade van groene asperges, olijvenmayonaise en traditionele verse Hervekaas of gekonfijte zalmfilet met vinaigrette van gekonfijte citroen en smeuïge puree van broccoli. Hoedje af voor deze heerlijke keuken!