Dunas

1320

Het laatste gebouw op de zeedijk in Duinbergen heeft op de benedenverdieping met restaurant Dunas een passende naam en functie gekregen. Chef Fran Mertens brengt een repertoire waarin vooral mariene producten centraal staan. Een perfect gegaarde moot kabeljauw combineert Fran Mertens met gestoofde en gebrande prei, polenta kroketjes en beurre blanc die diepgang krijgt met de zilte toets van viseitjes. Entrecôte van rund geeft ze op de barbecue de juiste cuisson mee en komt met Thaise bearnaise afgewerkt met koriander en miso, aardappel in de schil en gebrande sucrine.