Cédric
1320

Cédric Poncelet brengt al jaren een keukenrepertoire waarin producten uit de zee een vooraanstaande plaats innemen. Denk aan mooi gemaakte en smaakvolle garnaalkroketten als traditionele bereiding. Of aan een fraai gepresenteerde carpaccio van coquilles naast gravlax. Eigentijds afgewerkt met kleurrijk schuim van guacamole naast focaccia en Spaanse kaviaar die aan de compositie extra beet en smaakintensiteit geven. Skrei brengt hij glazig op het vel gegaard met zowel krokante als ook met boter gestoofde prei, naast zachte currysaus verfijnd met kokos.