In De Refugie in Tienen brengt chef Jean-François Van Vlemmeren een rijk gevarieerde à la carte keuze naast een lunchmenu op donderdag- en vrijdag. Mantelschelpen serveert hij in de schelp gegratineerd met lookboter en broodkruim. Lamskroon komt in een korst van tuinkruiden met fijne vleesjus verrijkt met tijm en rozemarijn.