Cucina Marangon

1320

In een goed onderhouden oud trapgevelhuis in hartje Turnhout geeft chef Fabio Marangon al vele jaren vorm aan zijn interpretatie van eigentijdse Italiaanse keuken. Fettuccine, handgemaakt en karakter gegeven door inkt, serveert hij in een heerlijke bouillon met stukjes krab, pijlinktvis, mosselen, roze garnalen en venusschelpjes. Risotto komt met gestoofde parelhoen, Parmezaanse kaas en geschaafde zomertruffel. Bij tagliata van kalf proeven we soufflé van champignons, groene boontjes en crème van pastinaakwortel als een aangenaam en harmonieus geheel.