Cédric

1320

Meesterkok Cédric Poncelet staat al vele jaren garant voor een zeer klassiek repertoire aan gerechten dat hij afwisselt met een paar oosters geïnspireerde bereidingen. Denk aan diverse manieren om kreeft smakelijk op het bord te brengen. A la parisienne voor de puristen, met champagnesaus en bieslook als signatuurgerecht van de chef voor de fijnproevers, of op de plancha bereid met gember, citroengras en pilavrijst voor zij die van exotische smaaktoetsen houden. Voor de liefhebbers bereidt hij kalfszwezeriken op krokante wijze met morieljes die met porto apart reliëf hebben gekregen. Daarbij Chantenay wortelen, romanesco en puree van bloemkool met kurkuma en gember. Café liégeois met dentelle koekje om in schoonheid te eindigen.