Kwaliteitsproducten van de beste leveranciers, chef Tom Fluit werkt er vrijwel uitsluitend mee. Zijn kookstijl is klassiek Frans, evenwichtig en geraffineerd. Maar vooral de intrinsieke smaken van elk product vallen op. Zes Zeeuwse platte oesters uit Grevelingen versus prachtig op smaak gebrachte tartaar van chioggia biet, wintersalade en wortelmosterd met dragon. Daarna met rozemarijn gebraden Pyrenees melklam uit Axturia, gratin dauphinois en mosterdjus versus op de graat geroosterde wilde tarbot met hemelse mousseline. Intussen zorgt partner Ilse De Backer voor een prettige service die meedenkt met de gast en stelt ze fraaie wijnen voor (veelal natuurlijke en biodynamische) die deze productkeuken perfect onderstrepen. Heerlijk adres, dit stijlvol herenhuis met mooie tuin.
