Dans une oasis de quiétude, à l’ombre des grands arbres, par un beau midi d’été, qu’il est doux de déguster les mets classiques et parfaitement maîtrisés du chef Tom Fluit. Ses savoureuses réalisations épurées mettent à l’honneur les produits haut de gamme. De belles langoustines bretonnes dans leur jus sont relevées au maïs, tandis que le pigeonneau d’Enéour s’enrichit d’une délicieuse sauce, de pêche jaune et de verveine. Aériennes et délicatement croustillantes, des pommes dauphine apportent la dernière touche d’excellence. Ilse De Backer, l’hôtesse et épouse du chef, orchestre avec brio l’organisation de la salle. Sa connaissance de la vaste carte des vins nous laisse pantois. C’est l’endroit idéal pour déguster en toute tranquillité des mets classiques dans un cadre sublime. De quoi mériter une meilleure note.
