Chef Gary Kirchens toont al zijn creativiteit en talent in het prachtige middeleeuwse kasteel van Ordingen. De borden zijn geraffineerd, precies en passen perfect in dit exceptionele kader. We laten ons om te beginnen charmeren door de perfecte bereiding van de langoustines met een saus van ponzu en kaviaar van aubergine. Het duo van groene asperges komt tot zijn recht door de smaakmakers van gekonfijte citroen en taggiasche olijven. De gebraden duif in een korst van boekweit en sesam is perfect gegaard en komt op het bord met een hemelse saus en gekonfijte aardappel. Het dessert is even lekker en geraffineerd met een combinatie van daslook, Granny Smith appel, yuzu en amandelmelk. Een mooie selectie Belgische wijnen, waaronder de voortreffelijke Chardonnay Barrique 2020 van Domaine Crutzberg.
