ArtChoc
1320

In Artchoc brengt chef Peter Collura een verzorgde keuken in menu’s van drie tot zes gangen waarvoor hij zich door dagelijkse aanvoer van producten laat inspireren. Zo combineert hij tartaar van tonijn en ansjovis met komkommer, hummus, guacamole en dashi tot een smakelijk intens geheel. Schelvis verschijnt perfect gebakken op het bord met rochefortsaus, rammenas en basilicum als een originele en geslaagde associatie. Ook filet van lam is prima gegaard en komt met bloedworst en spekjes.