Pierre Plas

Tijdens een reis doorheen Indonesië waar ze cacaoplantages bezochten, legden Pierre Plas en partner-chocolademaakster Aline Ridole de basis voor hun werk als ‘bean-to-bar’ chocolatiers. Samen zorgen ze in Bastogne op basis van duurzaam geteelde cacaobonen voor ‘grand cru’ chocolades met een uniek terroir karakter. Volgens dat gedachtegoed verwerken ze cacaobonen uit onder meer Ecuador, Bali, Cuba, Madagaskar, Mexico en Brazilië tot verfijnde tabletten. Die zelfgemaakte chocolade vormt ook de basis van hun repertoire aan zeer verfijnde pralines.