Vol-Ver

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Sébastien Ververken signe déjà un beau palmarès. Il a notamment aiguisé ses couteaux auprès de grands chefs tels que Peter Goossens et Quique Dacosta. Ce qui ne l’empêche pas d’aider sa partenaire Sharon De Volder à apporter ses créations à table, ce qui crée une atmosphère détendue. Il sélectionne les meilleurs produits et en fait des plats classiques mais personnels, qui révèlent tout le savoir-faire de ce chef. Il combine la langoustine fraîche avec du dashi, de la fleur de sureau et du basilic. Non seulement l'assiette est belle, mais les saveurs et les textures sont justes. Superbes aussi que ces combinaisons avec des bières belges pour ceux qui prennent un menu. A tester!