Vol-Ver

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Sébastien Ververken et sa compagne Sharon De Volder accueillent leurs clients dans une atmosphère sereine. Le chef présente de belles réalisations et des produits élégants sous un habit contemporain qui se veut sans prétention et garant d’une expérience gastronomique accessible. Nous dégustons des Saint-Jacques au fenouil, hiziki et vinaigrette de dashi. Il montre son talent pour les sauces divines à travers un beurre blanc et citron vert sur de la lotte, anguille fumée et persil tubéreux. Sa préparation de la joue de veau braisée, pâtes fraîches, scorsonère et truffe avec des champignons de Paris témoigne de sa polyvalence. Sébastien Ververken maîtrise le métier à la perfection et son restaurant se voit clairement récompensé.