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Het Vliegend Tapijt
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Le chef Felix François n’a aucun mal à se laisser inspirer par l’offre des producteurs locaux. Il cuisine manifestement sans carcan et avec plaisir. Ses assiettes faciles à lire et ses plats sans prétention, particulièrement savoureux, intégrant beaucoup de légumes en sont la preuve. La fleur de courgette croquante est escortée d'une ricotta maison et de petits pois tout à fait honorables. L'épaisse plie est agrémentée d'une généreuse garniture de tomate, persil et graines de tournesol, tandis que la chair de l'entrecôte de veau, bien juteuse, se pare d'aubergines, de fèves et de choux-fleurs joliment préparés.