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Het Vliegend Tapijt
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Juste en bordure de Courtrai se trouve l’emblématique restaurant Het Vliegend Tapijt. Le chef Felix François y est reconnu pour son approche sans fioritures: des plats dépouillés d’artifices, centrés sur des produits locaux et frais. Sa philosophie limpide se traduit par une cuisine sincère servie dans un cadre unique. Le chou-rave farci de tartare de bœuf entame sur la fraîcheur une dégustation qui se poursuit avec un carpaccio savoureux de Holstein maturé, accompagné d’une crème aux herbes frivoles, d’un dressing de yaourt vivifiant, de graines de moutarde et d’une salade de fenouil croquante. Le plat principal met en avant un coquelet à la broche servi avec chou-fleur et gnocchi frais.