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Ten Doele
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Dans un cadre chaleureux et élégant, le chef Karel Govaert compose chaque plat avec précision et respect du produit. La carte est variée, avec une nette préférence pour les classiques belges et les produits de saison. Des cuisses de grenouille à la sauce crème, aux pommes de terre des polders accompagnées d’un œuf de ferme poché et d’une sauce mousseline, en passant par la raie servie avec une sauce à la moutarde Tierenteyn, chaque plat est élaboré avec soin et précision. Les croquettes de crevettes grises fraîchement décortiquées, croquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, généreusement garnies, sont une ode à la Mer du Nord.