Chez Taste, le chef Bart Tastenhoye propose une cuisine de produits à base d'ingrédients locaux et issus de l'agriculture durable. Il n’hésite pas à venir à table pour expliquer l’origine de ses plats. S’il s’inspire de la cuisine franco-belge classique, il lui donne volontiers une note toute personnelle. Sous ses couteaux, le caviar d'aubergine, anchois et coriandre se marient à la fleur de courgette, à des crevettes grises fraîchement décortiquées et à de la bisque de crevettes. Il sert le contre-filet de veau cuit à basse température et tendre comme une fesse d’ange avec des haricots verts et une sauce douce à base d'échalote, de vinaigre balsamique, de tomate et d'huile d'ail des ours. Le tout s’accompagne d'une garniture de tacos à la tomate cœur de bœuf, fromage frais à l'huile d'herbes et ris de veau.
