Taste
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Bart Tastenhoye, NorthSeaChef, travaille exclusivement avec du poisson issu de nos côtes. Il prolonge cette démarche durable avec les légumes qu’il utilise, toujours en circuit court. Chaque mois, il compose un menu végétarien et un menu non végétarien. Le choix est difficile tant l’un et l’autre regorgent de créativité. L’oursin accompagné de tartare de veau de la ferme Jos Theys, de shiso et de fenouil séduit autant par ses saveurs que par sa présentation. Côté végétarien, le chou-rave fermenté, le panais, la pomme Elstar et le croquant de la laitue de mer marquent les esprits dès l’entrée. Le service assuré par Dorotée Hoste est attentionné, alliant professionnalisme et excellents conseils en vins.