Seppe Dezeure et son équipe ne cessent de créer la surprise avec des mariages de saveurs audacieuses aussi agréables à admirer qu’à déguster et de généreuses mises en bouche: macaron de betterave rouge à la crème de foie de volaille et citron vert rôti, assorti d’une praline de foie gras façon cuba libre. Le plat signature, une langoustine et ravioli de joue de porc, illustre à merveille le surf and turf. Les végétariens ne manqueront pas d’apprécier la cuisson parfaite du ris de veau veggie à base de betteraves rouges cuites à feu doux et de myrtilles, rehaussé par un oignon doux des Cévennes. Pour poursuivre en beauté, un agneau rosé aux asperges blanches, légumes de printemps, pommes soufflées et divin jus d’agneau achève de nous convaincre. Une crème brûlée joue à cache-cache avec un sabayon au yuzu, verveine citronnelle et glace au rhum.
