Réliva

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Dans une élégante maison de caractère, à l'ombre de la cathédrale Saint-Sauveur, la lady-chef Lien Vandeputte propose une cuisine épurée dans le plus grand respect du produit. L'écoresponsabilité réside dans le moindre détail et dans un menu renouvelé au fil des saisons, comportant des alternatives végétariennes. Roborative, la bouillabaisse de la mer du Nord comporte du crabe, du grondin et des crevettes grises fraîchement décortiquées. La lotte bien cuite s'accompagne d’une déclinaison de potiron et d’une émulsion de cerfeuil. La glace au shiso pourpre, mousse au chocolat blanc et lanières de mangue mettait un point final surprenant à ce repas.