Père et Mère

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Sur la magnifique place du marché de Diksmuide, le chef Jelle Devisch régale ses hôtes avec des plats classiques proposés en menu et à la carte. La brandade de poisson de la mer du Nord, sauce homardine et crumble de Keiemtaler donne d'emblée le ton dans cette mise en bouche bien élaborée. Copieusement farcies, les croquettes de crevettes au goût de bisque sont servies avec une rouille bien tournée. Le vol-au-vent de poulet fermier au feuilleté croustillant est revisité aux ris de veau. Avec ça, de bonnes frites et une belle salade de laitue pommée, tomate, panko et vinaigrette.