Père et Mère
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Sur la belle place du marché de Dixmude, le chef Jelle Devisch nous plonge directement dans l'ambiance avec une belle sélection de tapas. Par exemple, cette spécialité campagnarde de boudin blanc délicatement cuit avec des oignons, ou encore ces bâtonnets de poisson panés avec de la sauce tartare maison. Beau prélude avant de déguster une bouillabaisse très savoureuse à base de poisson de la mer du Nord, accompagnée de sa rouille et de toasts. Nous savourons ensuite une succulente épaule de lapin de Houtland préparée à la bière régionale et accompagnée de pommes dauphines. Note de nostalgie pour terminer avec une coupe brésilienne et une coupe à l'advocaat.