Mondieu

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Iain Wittevrongel est un chef inspiré qui, avec son épouse An Taillieu, a réussi, il y a quelques années, à transformer son restaurant gastronomique en une brasserie de grande qualité. Il s'inspire des produits de son propre potager. La tête de veau croustillante s’entoure d’une délicate salade d'herbes, tomates et cornichons tout aussi raffinée et fraîche. La savoureuse lotte poêlée est agrémentée de haricots de Paimpol et de chorizo pour lui apporter ce caractère rustique ‘terre et mer’. Il sert la pavlova avec un sorbet aux fruits exotiques, en hommage à ce dessert emblématique de l'Australie.