Nils
1420

C'est au rez-de-chaussée d'un charmant hôtel de charme que le chef Nils Van Dievoet façonne des plats raffinés et bien présentés. L'hôtesse Sofie Demuynck assure un service excellent et discret. Le menu dégustation commence par des amuse-bouche, dont des crevettes grises fraîchement décortiquées, enfouies sous une mousse de lait ribot relevée d'un soupçon de wasabi. Les Saint-Jacques sont joliment présentées dans une couronne de chou-fleur et de pamplemousse, et nappées d’une vinaigrette aux agrumes. Le chef démontre encore son savoir-faire avec un canard parfaitement cuit et un jus de gibier puissant aux notes de gingembre et de sauce soja millésimée.