Marsnil

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Le chef Frederik Cornelis accueille ses clients dans le village pittoresque de Batsheers, dans la pointe méridionale de la Hesbaye. Le restaurant Marsnil occupe une vieille ferme carrée de 1799 qui fait également office de B&B, d’exploitation agricole et de domaine viticole. Le tout est une ode au terroir. Le chef privilégie les produits locaux qu'il intègre dans un répertoire de cuisine riche et varié, les vins produits par le frère jumeau Adriaan Cornelis constituant des accords harmonieux. A titre d’exemple, il sert une composition autour du céleri-rave fumé, des lentilles belges et de la betterave. Avec un chardonnay Marsnil en barrique afin de souligner le caractère raffiné de sa cuisine.