Le Damison

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Ne croyez pas que cette ferme restaurée datant du 13e sièce propose une cuisine de tradition éculée. Si les boiseries et les pierres naturelles contribuent à cette image, dès l’arrivée des premières assiettes, vous comprendrez que Simon Gérard s’inscrit parfaitement dans son époque avec des envois plutôt contemporains. Ses ravioles de crevettes sauvages présentées sur un coulis de poivron agrémenté de saté, basilic thaï, chorizo et parmesan sont à l’unisson de son ceviche de daurade garni d’un guacamole rendu explosif par du poivre sauvage et de la menthe. Une belle rencontre de la tradition et de la modernité.