L'Amandier
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Niché dans un magnifique manoir surplombant Genval, le restaurant de Martin Volkaerts est une véritable ode à la gastronomie. Couronné Jeune Chef de l'Année 2022 pour la Wallonie, Martin s'épanouit en famille dans cette maison où sa créativité culinaire s'exprime avec audace et finesse. Sa cuisine moderne, sublimée par des produits locaux et de saison, se traduit par des assiettes aux saveurs profondes et équilibrées. Le tartare de thon avec shiso en crème glacée et tempura témoigne d'un subtil mariage de textures, tandis que la cassolette de moules de bouchot avec un jus de jambon ibérique et champignons japonais offre une explosion de saveurs. La caille en deux préparations brille par un merveilleux jus à la réglisse, la délicatesse de ses poitrines assemblées, et l'originalité de la croquette de cuisses servie sous une cloche enfumée. Le cadre, avec ses salons confortables ornés de grands tableaux, la terrasse accueillante et les chambres d'hôtes, ajoute un charme indéniable à l'expérience. Avec un jeune sommelier inspiré et un service impeccable dirigé par Stéphanie Volkaerts, ce restaurant vous invite à une aventure culinaire exceptionnelle où tradition familiale et innovation se rencontrent harmonieusement.