Menssa

16,520

Christophe Hardiquest a décidé de proposer une expérience culinaire radicalement différente de celle à laquelle il nous avait habitués. On ne mange plus à table mais assis confortablement autour d’un comptoir en bois organique où seuls 22 convives peuvent prendre place. Dans cette configuration, toute l’équipe de cuisine se retrouve en première ligne, offrant à l’ensemble des clients une expérience culinaire immersive.  Dans tous les cas, les menus 5 et 7 services ou en version express s’immiscent dans la saison et les produits restent de haut niveau. A l’instar de ce fuseau croquant garni de gambero rosso en tartare assaisonné de curry rouge et shiitake en aigre doux et que vient parachever une glace au corail de crustacé… Une véritable bombe de saveurs! La connexion sur la nature et la durabilité se retrouve illustrée dans des plats comme le carpaccio de tomate cœur de bœuf du jardin en vinaigrette façon Harry’s bar ou les ravioles d’artichauts à la barigoule d’herbes. Le chef et son équipe utilisent la cuisson au feu de bois pour développer des saveurs profondes. La dodine de pigeon de Racan, préparée en ballottine avec de l'anguille fumée et de fines tranches de poivron confit, en est un bel exemple tandis que la préparation de chaque partie de la volaille promeut la durabilité. Mention spéciale au duo de pâtissier(ère)s pour leur magnifique dessert de faux maïs en crémeux de bourbon sauce Tom Kha Kaï au magnifique équilibre. Au travers de Menssa, Christophe Hardiquest continue d’explorer de nouveaux horizons culinaires, sa liberté créative est totale et parfaitement en phase avec notre époque. Cette nouvelle approche mérite d’être découverte tant l’expérience gastronomique reste exclusive. Menssa est, pour cette édition 2024 « La Nouveauté Remarquable de l’Année pour Bruxelles.