Dans le cadre enchanteur du château de Colonster, Frédéric Salpetier propose une cuisine de brasserie raffinée, mêlant tradition et modernité. Les plats, tels que le pigeon d'Anjou accompagné de girolles et d’une sauce d'une grande profondeur ou le ris de veau à la béarnaise mousseuse, sont des envois à la fois généreux et élégants. Le chef privilégie des produits de qualité, sublimés par des sauces divines. Avec une terrasse verdoyante et une salle de chasse au décor intime, cette table contemporaine reste une référence incontournable en région liégeoise.