Un Max de Goût

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Dans ce restaurant en bordure de l’Ourthe, le charme de l'extérieur vient à la rencontre de la créativité et des saveurs qui se dégagent de la cuisine du chef Maxime Zimmer. Des créations originales comme l'huître au kimchi et jus de concombre, le maki d'églefin et son espuma de leche de tigre ou le tronçon de maigre et sa sauce hollandaise pourpre au jus de betterave illustrent toute l'audace culinaire de ce jeune chef. Pour sa tendre pièce de bœuf, il innove également en associant un classique jus de bœuf au vin rouge à une sauce chimichurri pleine de peps. Chaque bouchée est un voyage sensoriel mais aussi un équilibre délicat entre tradition et innovation. L'ambition du chef ne fait aucun doute, il  repousse clairement les limites de la créativité culinaire. Il lui appartient toutefois  de préserver les équilibres nécessaires à la réussite de cette expérience originale, sans quoi la satisfaction globale ne pourra être confirmée.