Héliport Brasserie

1420

Eigentijds tafelen in de Jachtzaal van een fraai kasteel en omgeven zijn door gevarieerd groen. Het is een keer iets anders. Frédéric Salpetier ontvangt met een verzorgde en klassiek geïnspireerde brasseriekeuken die pleziert door hoge toegevoegde smaakwaarden. Bewijs daarvan is een bearnaisesaus met kreeftentoets bij krokant gebakken kalfszwezerik of diverse bereidingen van rundstartaar met yuzu kosho, met kaviaar of met Gillardeau oester. Dame blanche, sabayon met champagne of gebakken abrikoosjes met verveine crème, baba en vanille-ijs zijn een aantal voorstellen om in schoonheid te eindigen.