Non contente d’être une très belle ville estudiantine, Louvain est aussi un pôle d’attraction des talents culinaires. Le restaurant Eed en est un exemple marquant. Non loin du palais de justice (d’où le jeu de mots dans le nom, Eed signifiant serment), la famille Heylen propose une cuisine qui enchante par son raffinement et la pureté de ses saveurs. Le chef, Philippe Heylen, maîtrise l’art du dressage avec style et simplicité. Les compositions équilibrées de son menu dégustation, mêlant éléments classiques et contemporains, sont rehaussées par des vins magnifiquement accordés. Délicatement poché au beurre doux, le turbot se pare d’une superbe huître irlandaise. Sans oublier une crème d’artichaut et un beurre blanc de vin jaune, relevé par une huile aux herbes, et de concombre qui apporte du croquant et de la fraîcheur. De quoi mériter une meilleure note.
