Leuven is niet alleen een prachtige studentenstad maar ook een aantrekkingspool voor culinair talent. Daar is restaurant Eed een prima bewijs van. Vlak bij het gerechtsgebouw - vandaar de verwijzing in de naam van het restaurant - brengt de familie Heylen een keuken die indruk maakt door pure smaken en veel finesse. Chef Philippe Heylen beheerst de kunst om even stijlvol als eenvoudig te dresseren. Met zijn evenwichtige composities waarin klassieke naast eigentijdse elementen netjes verweven worden, imponeert hij tijdens een degustatiemenu waarbij ook de wine pairing applaus verdient. Tarbot is precieus boterzacht gepocheerd en voorzien van een prachtige Ierse oester. Daarbij crème van artisjok en beurre blanc van vin jaune, met accent van kruidenolie, en van komkommer die voor beet en frisheid zorgt. Een hogere score is meer dan verdiend.
