Avec Frédéric Chabbert, le propriétaire du restaurant Dôme et chef aux fourneaux et au grill japonais, le quartier du Zurenborg peut se targuer de la présence sur son territoire d’un vrai classique français depuis plus de six ans. Formé par Alain Ducasse, il suit la démarche de celui-ci pour sublimer les produits exquis. Modeste, il maîtrise l'art de l'essentiel pour plaire sans superflu. Le binchōtan du chef Frédéric Chabert apporte résolument une dimension gustative supplémentaire à de nombreux produits nobles. Comme le succulent agneau de lait de l'Aveyron à l'aligot ou le wagyu Kagoshima à la bordelaise et à la hollandaise, aux morilles et à l'ail des ours. Evangéline, son épouse, accueille les clients avec grâce dans une bâtisse de 1893 à la fois monumentale et intimiste. Un intérieur séduisant qui respire la classe et le confort et qui est donc le théâtre parfait de cette cuisine aussi artisanale et accessible que sophistiquée.
