Kommilfoo est un classique du Vlaamse Kaai à Anvers, dont le magnifique Zuidpark vient d’être joliment reverdi. Dans ce restaurant élégant et serein, le chef Olivier de Vinck propose une carte intéressante alignée sur les saisons au plat signature indélogeable: l'épaule de chevreau de lait caramélisé des Pyrénées. Notre menu dégustation débute par une composition colorée de thon mariné, de variétés de tomates, de pastèque rôtie avec une fraise verte confite, un gel de granny smith, un croquant de tomate et une vinaigrette de tomate enrichie d'huile de livèche. Le filet de cabillaud était parfaitement cuit et délicatement présenté avec une tartelette garnie d'un flan de petits pois, de fèves des marais, de girolles frites et surmontée d'un flan de parmesan, le tout terminé par une béarnaise verte. Complexe et équilibré.
