Dôme
16,520

De Franse chef Frédéric Chabbert en zijn echtgenote Evangeline voelen zich duidelijk helemaal thuis in de Antwerpse Zurenborg wijk. Na de overname enkele jaren geleden van dit iconisch restaurant werd recent ook het interieur grondig verfraaid. Het monumentale pand uit 1893 ademt grandeur uit en behoort zonder twijfel tot een van ‘s lands mooiste restaurants. Chabbert is in meer dan één opzicht voorstander van het principe dat de kwaliteit van het product een gerecht smaak en vorm geeft. Vrij bescheiden beheerst hij de kunst van het weglaten om met het essentiële te plezieren. Hij steekt enkel tijd in product, smaakcohesie en minimale decoratie. Met enkele smaakaanjagers zoals een wafeltje met rundstartaar en kaviaar zet hij de toon. Tomaat van boerderij ‘ons logisch voedsel’ komt met een pesto van gefermenteerde aardbei en amandel, Ossau-Iraty kaas en granité van gefermenteerde aardbei en tomaat. Melklam van Aveyron, op de binchotan gegrild, krijgt finesse met een jus van lam en espilette, sucrine en uiteraard de aligot aardappel bereiding, een signatuur van de chef. In het geboortedorp van de chef was de aligot aardappelpuree een delicatesse bij elk feest. Wie wordt er niet stil bij de reeds beroemde chocoladetaart die Dôme signeert. Een fijne taart van 70% chocolade met hazelnootpraliné en maldon zout. Deze prestatie verdient een hogere score en de vierde koksmuts komt dichtbij!

Opening hours

Monday Closed
Tuesday 12:00-14:00 — 19:00-22:00
Wednesday 12:00-14:00 — 19:00-22:00
Thursday 12:00-14:00 — 19:00-22:00
Friday 12:00-14:00 — 19:00-22:00
Saturday 12:00-14:00 — 19:00-22:00
Sunday Closed

Team

Evangeline NG CHABBERT Owner
Frederic CHABBERT Owner

Our partners

Similar Restaurants

Le Pristine

1620

Kommilfoo

1620

De Schone van Boskoop

1620