Elégamment nichée dans une grande villa, La Durée offre le confort et l'esprit des grandes ‘maisons’ d'antan en version très contemporaine. Dans ce cadre, le chef Angelo Rosseel propose un répertoire très soigné et équilibré qui accorde une grande attention aux sauces et aux vinaigrettes. Le cabillaud cuit délicatement au beurre de miso, servi sur une émulsion de potiron et saucé d'un jus de moules tout en relief est un bel exemple. Une Saint-Jacques de Dieppe brièvement saisie à la poêle s’entoure de subtils raviolis al dente farcis de céleri-rave, ricotta et mozzarella. En outre, la truffe fraîchement râpée, le jus crémeux au goût de céleri et les cèpes sautés au beurre participent à la touche festive. Une mousse au chocolat aérienne et une crème anglaise aux côtés d'une glace à la clémentine turbinée minute viennent ponctuer un beau repas.
