Bacon
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Près de la célèbre Porte de Menin, Virginie Gelaude propose une cuisine inspirée dans un cadre atypique. Son mari et ex-boucher Pascal Vasseur assure un service avenant en tant que sommelier. Les Saint-Jacques sont tranchées à cru avec du radis et servies dans un bouillon oriental tiède qui constitue une expérience pure agréable. La chair de crabe de la mer du Nord s'entoure de pickles de poireaux, d'une mousseline de pommes de terre et d'une belle sauce au vin jaune. Nous terminons par une composition agréable autour d'une gaufre fraîchement cuite, d'une crème à la vanille et de notes d'agrumes et de cardamome.