In en ongedwongen sfeer verzorgt Nikki De Zaeyteyt al glimlachend haar gasten. In de keuken toont chef Matthias Van Acker reeds met zijn amuses zin voor creativiteit. Met mini meringue van soja en crème van aardpeer of met schuim van aardappel met crunch van balsamico en truffel. Snoekbaars krijgt extra smaak door Aziatische lak en macadamianoten en met saus op basis van citroenverbena en tijmolie. Bij perfect gegaard melkkalf met garnituur van erwtencrème, quinoa en gegrilde asperge serveert de chef nog als bijgerecht een taco gevuld met kalfswang en granaatappel.