Savarin

1320

Bij Savarin zit men op de eerste rij om van het zicht op de zeedijk en branding te genieten. Chef Thierry De Clerck kiest voor een keuken gebaseerd op streekproducten. Gebakken kwartelborst combineert hij met een stukje gebakken zeeduivel, witloofsalade en vinaigrette van sinaasappel. Op vel gebakken roodbaars legt hij op puree van aardpeer met gestoofde en gefrituurde prei. Crème brûlée geeft hij een heel eigen geslaagde swing met daarbij structuren van mango.