Mistinguett

1320

Chef Francesca Sterckx is gevormd door een aantal artisanaal geïnspireerde chefs zoals deze van ’t Eyckerhof en ’t Fornuis wat in haar werk nog leuke sporen nalaat. Denk aan een opgelegde haring met ajuin als amuse en bereidingen van mooi gepresenteerde varkenskop op krokante toast met diverse soorten uien en eetbare bloemen of gebakken nieren. Haar repertoire is ruimer en omvat ook krokant gebakken zwezeriken met zeer smakelijke frieten verrijkt met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas. Café liégeois met huisgemaakt vanille-ijs serveert ze goed op smaak.