Mistinguett

1320

In het frivool en gezellig interieur van restaurant Mistinguett zorgt chef Francesca Sterckx voor een kaart met een persoonlijk profiel die een brede culinaire interesse verraadt. Ze laat zich inspireren door traditioneel lekkers uit diverse eetculturen en kiest daarbij eveneens voor bereidingen die nog maar zelden een restaurantkaart halen. Melanzana alla parmigiana, een klassieker uit de Italiaanse keuken is een voorbeeld van het eerste. Krokant gebakken kalfsuier geserveerd met opgelegde rode ui is een verrassend gerecht uit lang vervlogen tijden. Dit gerecht past in haar aanpak om een aantal rustieke bereidingen een plaats te geven in haar repertoire.