Mistinguett

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La cheffe Francesca Sterckx œuvre seule en cuisine. Nous dégustons un velouté de céleri-rave riche et copieux, accompagné d'une variété de champignons des bois, de morceaux de boudin blanc et de truffe. La belle terrine de foie gras est présentée sur un toast ordinaire avec un chutney de potiron qui plaît par sa pointe d'acidité. Le civet de lièvre, caractérisé par une sauce puissante et des boules de poivre rose, se présente en compagnie d’une compote de céleri-rave et d'airelles et d’une garniture de choux, de carottes, de champignons des bois et d'oignons. La côte de bœuf cuite délicatement est accompagnée de beurre maître d'hôtel, de frites, de mayonnaise fraîche et d'une salade qui en font un autre plat classique et réussi.